步骤 1
1.揉面：
面粉里面加盐，搅拌均匀，分成两半。一半用70-80度水搅拌成絮状。一半用常温水搅拌成絮状。加一勺油揉成面团。5分钟后再揉，15分钟后再揉。
步骤 2
2.炒酱：
酱料1完全混合均匀
洋葱和蒜切成小颗粒（粗末），热油锅（油要宽点），油热放入洋葱和蒜末，大火煸炒三分钟祛水汽，炒至洋葱泛黄，倒入酱料1全部。
翻炒均匀，至酱料边缘冒泡，调制小火再炒2分钟，至粘稠状态，加一勺味精，关火，盛出备用
步骤 3
3.油酥：
100g面粉放入瓷碗中，加6g盐，锅烧热，入100g油，烧至油表面泛纹，将油倒入瓷碗内。搅拌到丝滑无阻力即可。
步骤 4
取1/3面，擀至2-3mm厚度，表面刷1/3油酥，注意从中间往四周刷，边缘留一1cm左右封口。
步骤 5
步骤 6
除中间，分成八份，6分均等，还有一份最大、一份最小。
步骤 7
步骤 8
一次折叠，最后一折用最大的那片全包裹住。
步骤 9
步骤 10
饼铛预热，放油。面团松弛五分钟！很重要，不然油酥跑出来。五分钟后用手压扁，从中间往四周把做好的面团擀成5mm的饼，一面擦油，用擀面杖辅助放进预热好的饼铛里。三分钟后翻面，再两分钟即可，两面金黄。时间太久容易干硬。
步骤 11
两面金黄
步骤 12
刷酱、撒小葱花、白芝麻
出锅
步骤 13