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“这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。
凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。”
食材明细
主料
金针菇
适量
辅料
黄瓜
适量
配料
精盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
白糖
适量
香油
适量
花椒油
适量
蒜香
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
凉拌金针菇的做法步骤
1金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4放少许精盐。
5倒入一汤匙白糖。
6滴入适量香油。
7根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
小窍门
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具：炒锅
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